Presentación del grupo

Juan Gabriel Alicahua Huamani

Melissa Julia Gonzales Pinto

Descripción del producto

Producto no tradicional
Mermelada de rocoto

Descripción del producto
Mermelada elaborada a base de rocoto, con un toque dulce y picante.

Presentación en envase de vidrio de 220g.
Las zonas de producción son los valles andinos, la época de siembra es todo el año teniendo como ámbito un clima templado, favoreciendo una temperatura óptima que fluctúa entre los 18 a 20° C con una humedad baja.

Partida Arancelaria
2007.99.91.00
Las demás confituras, jaleas y mermeladas de frutas u otros frutos.

El nombre científico del rocoto es Capsicum pubescens
El rocoto es originario de los Andes, data de la época pre incaica, el fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o marrón y se distingue de los otros ajíes por contener semillas de color negro.Tiene un sabor picante y un ligero sabor dulce. Contiene un principio activo llamado capsaisina, que brinda múltiples beneficios para la salud. 

Beneficios y propiedades del rocoto

• Tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas.
• Produce endorfinas.
• Es bueno para la hipertensión.
• Es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia y excelente antioxidante.

Mercado de destino

España

FODA

FODA DEL PRODUCTO

FODA DEL MERCADO DE ESPAÑA

Envase

El envase para la mermelada de rocoto es de vidrio y con una tapa giratoria.

EL envase de vidrio es inerte (no hay reacción química con el producto), higiénico y no interfiere en el sabor de la mermelada, garantizando así la calidad del producto.

Según las normas de la Unión Europea se consideran todo tipo de envases, incluyendo  las botellas de plástico y vidrio, así como tapas, pegamento y la tinta de impresión de las etiquetas.

Etiquetado

Las normas de la Unión Europea establecen los requisitos de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios en general.

- Elementos obligatorios del etiquetado:

- Denominación de venta.

- Lista de ingredientes.

- Cantidad neta.

- Fecha de duración mínima.

- Condiciones especiales de conservación y de utilización.

- Nombre o razón social y la dirección del fabricante o envasador.  

Etiquetado de alimentos por categoría

Norma ISO 28219

Etiquetado y marcado de los productos con código de barras lineales o bidimensionales.

Empaque

Función de protección
Empaque primario

El empaque primario para la mermelada de rocoto es el envase de vidrio, es el que esta más en contacto  con el producto directamente y lo protege.

Empaque secundario

El embalaje secundario es la caja de cartón corrugada que agrupa las mermeladas de rocoto envasadas formando una unidad de carga.

Empaque Colectivo 

Los pallets se utilizan como complemento externo con el objetivo de agrupar varias unidades de empaque secundario.

El contenedor es un elemento final de empaque y de Transporte.

Clasificación del Empaque

Embalaje y tipo de carga

Embalaje

Los envases de la mermelada de rocoto serán colocados en cajas de cartón corrugado con quince divisiones, logrando así una adecuada acomodación y protección de los envases de vidrio al momento de su traslado y transporte.

Los envases de vidrio serán embalados de a dos , uno sobre otro, con strech film, por ser una película plástica que ofrece mucha elasticidad  y adherencia, por lo cual asegura los envases evitando movimientos.

La caja de cartón  corrugada contendrá 30 envases de mermelada de rocoto, embaladas internamente asegurando adecuadamente los envases de vidrio.

Las medidas de las cajas son:

  

Se protegerán las cajas apiladas correctamente sobre el palett con film strech y se asegurará la carga con flejes, esto servirá para darle estabilidad a la carga evitando movimientos abruptos durante la carga, transporte y descarga.

Tipo de carga

La carga es de tipo general, unitarizada en pallets y la carga es de naturaleza frágil, por ser la mermelada de rocoto un producto envasado en recipiente de vidrio.

  

Marcado

Según las normas internacionales se debe cumplir el: 

Norma ISO 28219

Marcado y etiquetado 

Norma ISO 780 y 7000
Símbolos de manejo y manipulación (Pictogramas)

Paletización

Estibas Norma ISO 3394

Tipos de estiba o pallet de tercer nivel

Tipo A: 800 mm x 1200 mm - Tipo Europeo

 Norma ISO 4180

Se utiliza para el transporte internacional, se limita la carga máxima a 1000 kg y  se establece como norma general una altura de 1.45 m .

Norma NIMF-15 de la FAO

(Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias), relativa a la fumigación de embalajes de madera, tiene como objetivo prevenir el contagio de plagas y enfermedades entre los países mediante el uso de los embalajes de madera tratados especialmente.El tratado lo controla y supervisa la Convención Internacional para la Protección de Plantas (IPPC), como parte de la FAO, en el Perú la institución encargada de establecer los requisitos fitosanitarios es SENASA.

Información sobre el sello de inmunización

Sello de fumigación del SENASA

Unitarización

Información imprescindible para la unitarización:

Peso bruto de la mermelada de rocoto   : 400  g

Peso neto de la mermelada de rocoto    :  220 g

Peso del envase vacío:                             180  g

Peso de la caja vacía:                                300 g
Peso del embalaje por 
cada 2 envases de vidrio con film strech:    20 g        

Cada caja contiene 30 envases de mermelada de rocoto.

Total peso bruto de cada caja con

 mermelada                                             : 12.6 kg
Peso bruto de 70 cajas con mermelada  : 882 kg 

Medida de la caja: 36.5 x cm 21.5 cm x 16.5 cm

Las cajas irán posicionadas en el pallet para aprovechar  el espacio y el adecuado acomodamiento.

Dentro del contenedor

 

  

Manipulación

Reglamentación de la Organización Internacional del Trabajo O.I.T.

Reglamentó por razones ergonómicas ninguna carga que se manipule por fuerza humana durante alguna de las etapas del proceso DFI, podrá pesar más de 50 libras (22.5 kilogramos).

Para una adecuada manipulación de la carga de la mermelada de rocoto, las cajas de cartón corrugado no deben contener deformaciones, abolladuras.

Las cajas deben estar completamente cerradas y los empaques en general totalmente secos y limpios.

Modo de Transporte

Transporte marítimo

A pesar de ser el medio de transporte más lento de los que se dispone en la actualidad, sigue siendo el más económico y eficiente para trasladar contenedores, como es el caso de la exportación de la mermelada de rocoto.

El puerto de origen es el puerto del Callao - Perú y el Puerto de destino es el puerto de Barcelona - España.

Puerto del Callao

Puerto de Barcelona

EL tipo de contenedor utilizado para el transporte es el contenedor estándar para carga no perecedera de 20 pies  conocido como dry van, es el más usado en el mundo. Puede llevar casi cualquier carga, gracias a su versatilidad

Medidas

La carga será un LCL (Less Container Load) o carga consolidada. Agrupamiento de mercancías pertenecientes a varios consignatarios, para ser transportadas.

El tiempo de trayecto desde el puerto del Callao - Perú al puerto de Barcelona - España, es aproximadamente de 18 días y 15 horas, recorriendo en promedio 11612.93 km.

Principlaes empresas proveedoras para la elaboración del producto

Agromania
Es una empresa comercializadora, que provee rocoto fresco de excelente calidad, proveniente de los valles de los andes peruanos de Oxapampa - Pasco, centro de producción del mejor rocoto. 

Owens-Illinois Peru

Es una empresa internacional de fabricación y comercialización de envases de vidrios para alimentos, bebidas, entre otros.

Es una empresa reconocida internacionalmente por su amplia trayectoria, cumpliendo con normas internacionales garantizado, así la calidad e inocuidad de sus productos. 

Logotex

Es una empresa nacional  con 33 años de experiencia en la fabricación de etiquetas autoadhesivas para el mercado nacional e internacional, cumpliendo así la calidad de sus productos.

Palpesa

Es una empresa peruana dedicada a la fabricación de empaques de cartón corrugado de tipo comercial nacional y de exportación.

Packing & Plastics

Es una empresa peruana dedicada a la fabricación de embalajes de plásticos, ofreciendo productos de calidad, ideal para el proceso de embalaje de productos nacionales y de exportación. 

Maderera Andina

Es una empresa de la ciudad de Lima, dedicada a la distribución de madera sólida y embalaje para la exportación, cumpliendo la norma internacional NIMF- 15 y además es una empresa autorizada por SENASA, para el tratamiento térmico y marcado de embalajes de madera para la exportación.

Entidades prestadoras de servicios que interviene en la cadena

Empresa de transporte 
Transportes Grau 
Es la empresa encargada de transportar la mercancía desde el almacén de la empresa hasta en terminal de almacenamiento. 

Terminal de Almacenamiento
Neptunia
Es la empresa encargada de almacenar temporalmente la mercancía hasta su posterior exportación.

Agente de Aduana
Ausa Aduanas
Es el encargado de realizar todo los trámites aduaneros pertinentes.

Agente de carga

ZM Global Cargo

Es el encargado de organizar el transporte de la mercancía y reservar el espacio del contenedor a transportar en la naviera. 

Naviera

Maersk Line

Es una empresa internacional encargada de realizar el transporte marítimo y  prestación de servicios de contenedores.  

Al arribo al puerto de Barcelona - España, la operación de entrega de la mercancía al cliente, con respecto a los Incoterms 2010 pertinentes,estará a cargo de la empresa DHL que se encargará de todos los procesos respectivos.